Eustathius von Mzcheta war ein persischer christlicher Märtyrer, der im 6. Jahrhundert in der Region der kaukasischen Iberien lebte. Ursprünglich war er ein iranischer Schuster namens Gvirobandak und der Sohn eines zoroastrischen Priesters; er konvertierte zum Christentum und floh im Jahr 541 nach Georgien. Nach seiner Bekehrung sah er sich wiederholter Verfolgung durch die sasanidischen Militärbehörden gegenüber. Er wird sowohl als religiöse Figur, die für ihren Glauben starb, als auch als Gegenstand eines der frühesten erhaltenen Werke der georgischen Literatur erinnert.