Vincenzo Cimatti war ein italienischer salesianischer Priester und Missionar, der einen Großteil seines Lebens dem Dienst in Japan widmete. Er wurde 1879 in Faenza geboren, wurde im Alter von vierundzwanzig Jahren zum Priester geweiht und leitete später eine Gruppe von Salesianern, um eine Mission in diesem Land zu gründen. Er diente als Apostolischer Präfekt und trug den Rang eines Bischofs. Er gilt zudem als Gründer der Caritas-Schwestern des Jesus und war der Bruder von Maria Raffaella Cimatti, einem seligen Mitglied der Hospitalerinnen der Barmherzigkeit.